Aujourd'hui j'ai eu envie de tester la nouvelle arrivée à la maison. Et oui, je vous parle bien de la sorbetière.
C'est un bonheur de pouvoir faire de la glace comme ça en un clin d’œil.
Ingrédients :
- 500 ml de lait entier
- 1 gousse de vanille
- 140 g de sucre
- 6 jaunes d’œufs
- 25 cl de crème liquide entière
Pour faire cette recette, il ne faut pas oublier de mettre la sorbetière au congélateur 24 heures avant de faire la préparation.
La base de la glace, c'est la crème anglaise.
Pour la faire, versez le lait dans une casserole.
Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur avec la pointe d'un couteau.
Raclez l'intérieur de la gousse pour en récupérer les graines que vous déposez dans le lait ainsi que la gousse de vanille.
Portez le lait à ébullition puis éteignez le feu. Couvrez la casserole d'un couvercle et laissez infuser la vanille pour que le lait prenne tout son arôme.
Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Retirez la gousse de vanille du lait.
Sur le mélange œufs/sucre, versez petit à petit le lait bouillant tout en mélangeant délicatement.
Transvasez ce mélange dans une casserole que vous mettez sur feu doux. Mélangez sans interruption jusqu'à l'obtention d'une crème anglaise ( la température ne doit pas dépasser 83°C mais si vous n'avez pas de thermomètre, vous retirez la casserole quand vous sentez que la crème épaissit un peu).
Retirez du feu et versez la crème dans un saladier.
Ajoutez-y la crème liquide tout en mélangeant .
Couvrez le saladier d'un film alimentaire et laisser refroidir totalement.
Une fois la crème froide, versez la dans la sorbetière et faîtes turbiner de 20 à 30 minutes (temps qui varie selon le type de sorbetière).
Quand le temps est écoulé, versez la glace dans un récipient pour conserver la glace au congélateur.
Il faut un temps de pause au congélateur d'environ 2 heures avant de la déguster pour qu'elle se solidifie.
Bon appétit!
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